＼昨年度大好評の「小倉ぬか炊きフェスっちゃ。in福岡」開催のお知らせ／
2026年3月15日(日)、エルガーラ・パサージュ広場にて知って、食べて、楽しむ！北九州名物「ぬか炊き」特別販売イベントを開催いたします✨
会場では、ぬか炊きの魅力を余すことなく楽しめるブースが勢揃い🍴 ぜひ北九州の美味しさを再発見してください！🗺️
『ぬかみそだきふじた』
ぬかみそだきは江戸時代から北九州で代々受け継がれている伝統ある郷土料理です✨地元以外での知名度が低いことを憂い、そして郷土への熱い思いを込め、美味しくてとても健康に良い発酵食品として全国に広めたいと思い、それを私の生涯の仕事とする為に会社を設立しました🌱
（冷蔵）ぬかみそだき（さば・いわし）
税込各700円/各2入り/各20限定
江戸時代より北九州小倉地域に伝えられてきた郷土料理です。代々受け継がれてきた家宝とも云える「熟成ぬか床」を使って鮮度の良い青魚を長時間煮込んで仕上げた逸品です。
（常温）ぬかだきめんたい 白ラベル（さば・いわし）
税込各1,000円/各150g/各10限定
小倉名物「ぬかみそだき」と博多名物「辛子明太子」をコラボさせた今までにないふじたオリジナル商品(2024年2月ジャパンフードセレクション金賞受賞）です。甘辛いぬかみそだきと塩辛い辛子明太子、一度に二つの味を楽しめる逸品です。
ちょびぬか
税込800円/50g/限定10
江戸時代より北九州小倉地域に伝えられてきた伝統ある郷土料理「ぬかみそだき（いわし）」をフレーク状にした今までにないぬかみそだきです。
『ぬかだき橘屋』
旦過市場で一番最初のぬか炊き専門店「ぬかだき橘屋」、創業1987年（昭和62年）の手作りをお召し上がりください🍽️ 当店は、⻑年に伝わる福岡県北九州市小倉の郷土料理を広めたい想いから、旦過市場での販売を始めました🌿 大人からお子さんまで安心して食べる事ができるよう、独自の製法で臭みを取っています👌 また、さば・いわしとも4～5時間じっくりと炊き込むことで、魚の骨までやわらかくなり、骨まで食べられるぬかだきを提供しております🐟
ぬかだきバーガー
税込600円/20個限定
ぬかだきバーガーは、当店手作りのさばのぬかだきを丁寧に揚げ、シャキシャキとした新鮮な野菜がふんだんにトッピングされています。この組み合わせにより、さばのぬかだきの香ばしさ、野菜のさっぱりとした味わいが口の中で広がっていきます。ぜひ一度、じっくりと味わってみてください！
ぬかだきサンド
税込700円/20個限定
ぬかだきサンドは、当店手作りのさばのぬかだきを丁寧に揚げて、まろやかなタマゴを合わせた贅沢な一品となっていおります。独自の製法で仕上げられたぬかだきは、魚の風味をしっかりと引き出しつつ、香ばしさが漂う香り高いサンドウィッチに仕上がっています。サクサクとした食感と、玉子のクリーミーさが絶妙に絡み合い、初めて食べる方にもおすすめです！
さばのぬかだき
税込890円/2切/20個限定
当店のさばのぬかだきは、大人から小さなお子様まで安心して食べることができるように、独自の製法で青魚の臭みを取っています。また、4～5時間じっくりと炊き込んでいるため、骨まで食べられるぬか炊きを提供しております。
『がんこ母さんのぬかだき 味よし』
北九州小倉の地で、ぬか炊き一筋の『がんこ母さんのぬかだき 味よし』🍴
熟成ぬか床を使った真心こもった手作りのぬかだきは、ご飯にもお酒にも相性抜群！🍚🍶
さばのぬかだき
税込790円/2切入/100個限定
脂ののった鯖を熟成ぬか床で丁寧に炊き上げました。
味よしの基本の味、鯖のぬか炊きは、長期保存可能な万能お惣菜です。
合馬の筍のぬかだき
税込1,100円/約200g/50個限定
北九州・合馬の里で育った、やわらかく香り高い筍。
その旬の恵みを、ぬか床の旨みでじっくり炊き上げました。ほろりとやわらかな食感と、噛むほどに広がる自然な甘み。春の贈り物や、季節を感じる一品としてもおすすめです。
山椒さばのぬか炊き
税込650円/2切入/50個限定
温めるとふわっと立ちのぼる山椒の香りが、さらに食欲を刺激します。
伝統の味に、ひと味のアクセント。
定番のサバのぬかだきを、少し大人な味わいでお楽しみください。
『丸ふじ』
北九州名物「ぬか炊き」を手軽に家庭でも味わえるようにというコンセプトで「ぬか炊きソース」を開発しました！✨ 魚はもちろん、野菜やお肉もこのソースで炊くだけで美味しさ倍増！🥦🐟🍖 手軽に簡単に北九州市の郷土の味が再現できます🍽️
ぬか炊きソース
税込800円/300ml/50本限定
食べた瞬間に口の中に優しいぬかと山椒の香りが広がり、サバとイワシの美味しさと昆布やシイタケの旨味で奥深い味わいを感じられます。お家でも簡単に北九州市の郷土料理「ぬか炊き」を再現可能！
ぬか炊きの手羽中から揚げ
税込600円/200g/100個限定
みんな大好きな唐揚げを、ぬか炊きソースを絡めてより一層美味しく！ぬか独特のくせが少なく、年齢問わず、誰でも美味しいと思える味！
じんだ煮かしわめし
税込500円/300g/50個限定
北九州名物「かしわめし」と郷土料理の「じんだ煮」のコラボが実現！九州といえばの懐かしい味わいが感じられるお弁当！
『百年床 宇佐美商店』
北九州の台所、旦過市場内の小さなお店です🍴
４代にわたって受け継がれている百年床のぬか床で漬けた漬物や、そのぬか床を使って炊き上げた北九州の郷土料理「ぬか炊き」が自慢です🥄小さなお店ではありますが、ぬか炊きを福岡名物の明太子と同様に全国的に知られる名物料理に育てるべく、日々頑張っています💪
青魚が中心のぬか炊きですが、スペアリブや卵など新しい味にもチャレンジしています🍖🥚 ぜひご賞味ください！🌟
百年床のぬか炊き（サバ／イワシ／スペアリブ）
税込各1,000円/各2本1パック
イワシやサバといった青魚を醤油・砂糖・みりん等の調味料でじっくり炊き、最後にお漬物を漬けたぬか床を加えて炊き上げる、北九州の郷土料理です。甘辛い味付けと野菜の旨味を吸ったぬか床の爽やかな味が加わり、ご飯やお酒のお供にピッタリの逸品です。当店オリジナルのスペアリブのぬか炊きもご用意しております。ぜひお好みの味を探してみてください。
スペアリブのぬか炊き丼
税込1杯700円～
当店オリジナルの"スペアリブのぬか炊き"を温かい丼でご提供。
様々なイベントへ出店のたびにご好評頂いている新しいぬか炊きが初の市外出店です。
お買い物ついでのお昼や小腹満たしに、ぜひご賞味ください。
◆会期：2026年3月15日(日)
◆場所：エルガーラ・パサージュ広場
◆時間：午前10時～午後5時
皆さまのお越しをお待ちしております♪
