ふわふわ、とろとろ、クリーミー

沖縄 糸満市 フード

ゆし豆腐とは、豆乳に塩とにがりを入れ、枠に入れて固める前のやわらか～い、おぼろ状の豆腐のこと。ゆし豆腐を固めたものがいわゆる「島豆腐」です。
沖縄で広く愛されている「ゆし豆腐」のなかでも特別ふわふわ、とろとろ、クリーミーな食感で人気の「宇那志豆腐店」。

美味しさの秘密は「地釜製法と熟練の技」。
1時間ほどていねいにアクをとりながら炊きあげます。
焦げる寸前の火力で、加熱することで、甘みと独特の風味がうまれます。
これは「地釜製法」という、沖縄ならではの美味しい豆腐の秘密です。