【九州チョコ深発見】会場で楽しめるカフェや九州のパティシエ8名によるショコラティエBOXなど楽しみが盛りだくさん！✨

2025年12月26日（金）

■ バレンタイン限定カフェ日替わりイベント

■九州ショコラティエBOX

■ 九州素材に迫る魅力発信レポ🔍

＼会場で楽しめる／
バレンタイン限定カフェ日替わりイベント

Naive & Cacaogoto　ペアリング体験

＼1/28（水）～1/31(土)開催／

～発酵と香りを味わう、特別なひととき～

純米吟醸酒Ｋ NEXTや一鳥万宝の日本酒、朝倉市の新道蒸溜所が手がけるシングルモルトジャパニーズウイスキーを使い、リトアニアのNaiveチョコレートとCacaogotoのチョコを合わせた、“発酵と香りのマリアージュ体験”をお届けいたします。

　税込3,500円

リトアニア唯一のBean to Barブランド「Chocolate Naive」とは...

Naiveは、ヨーロッパの中心に位置する森と湖の国リトアニアを拠点としたビーントゥバーチョコレートメーカーです。主宰のドマンタス・ウジュパリスは独学でチョコレートづくりをはじめました。産地を旅して出会ったこだわりの農園から届く最高品質のカカオ豆を素材にしたチョコレートは実験的且つ革新的。ガストロノミックな味を探求し続けています。自然豊かなリトアニアから生まれた繊細な味作りは、チョコレートの固定概念を超えて発見と喜びを与えてくれます。

Chocolate Naiveの商品をご紹介＞＞

カカオの産地、赤道のフレーバーをテーマにしたエクエイター。
リトアニアの食材をモチーフにしたフォレジャー。
希少なカカオを使用したナノロット。
口溶けが滑らかで香り豊かなビーントゥバーをお楽しみください。

Porcini

Chocolate Naiveを代表するフレーバー、ポルチーニのダークミルクチョコレート。フリーズドライを粉砕したポルチーニをチョコレートに練りこんでいます。国土の1/3が森のリトアニアでは、キノコ狩りは秋の楽しみのひとつです。森の香りが詰まった味わいは、おつまみにもおすすめです。

Ambrosia

ハチミツとミツバチ花粉（＝ピーポーレン）を入れたダークチョコレート。昔から養蜂が盛んなリトアニアでは、ハチミツは重要な栄養源でした。特殊な技術でハチミツをチョコレートに練り込んでいます。ミツバチ花粉（＝ピーポーレン）は、ビタミンとミネラルが豊富で、近年はスーパーフードとしても注目されています。

「Chocolate Naive」を主宰するドマンタス夫妻が来日します！

ドマンタス夫妻によるトークもあわせて、

日本酒とウィスキーで楽しむ、発酵とカカオのマリアージュをお楽しみいただけます。

日時：1月28日(水) 11:00～14:00

　　　1月29日(木) 17:00～19:00

日本酒とウィスキーで楽しむ、発酵とカカオのマリアージュ。
リトアニアと日本、二つの香りが重なり合う贅沢な時間を是非お楽しみください。

※予告なく変更・キャンセルになる場合もございます。予めご了承ください。

2/1~2/3 CACAOGOTO/カカオごと期間限定茶事

＼2/1（日）～2/3（火）開催／

カカオの香りをゆっくりと聴く、やさしい時間。
二つのカカオティーを飲み比べながら、心を整えるひととき。

　税込2,500円

ペルー産とガーナ産、二つの産地のカカオから生まれたカカオティーを飲み比べる体験。土地ごとに異なる香りの表情を、湯気とともにゆっくりと味わいます。和菓子の技法で仕立てた錦玉カカオを添え、カカオの原点に立ち返る、静かな一服の時間をお楽しみください。

2/4～2/8 Maison de Bonbonnière/メゾンドボンボニエール期間限定カフェ

テーマ『幸せのおすそわけ〜旬のフルーツとミニャルディーズ』

１　フェルカムドリンクとアミューズ
熊本の温州みかんピューレに金木犀の炭酸水　
ビーントゥーバー　キャレ
レモンジェット

２　大人のフルーツポンチ
熊本のみかんや福岡のあまおう宮崎のパイナップル贅沢なフルーツポンチ
パッションショコラのチュイール

３　Bonbonniere 〜小さなお菓子を陶器で表現〜
ボンボンショコラ２種
みかんのジュレ
マカロン
ビーントゥーバープティショコラ

４　温州みかんと山羊のミルクヴァヴァロワ仕立て
白ワインとなどでじっっくり火入れした温州みかん
山羊のミルクで作るヴァヴァロワ
シナモン風味のメレンゲ
ローズマリー、エディブルフラワーの香りのするエクストラバージン

2/9~2/14 XXOCOA/ショコア期間限定カフェ

スフィアフラムドリンクセット
税込3,500円
※各日40セット限定

炎と香りがとけあう、五感で味わう大丸福岡天神店限定のスフィアフラム。
目の前で立ちのぼる青い炎が、チョコレートの球体をやさしく包み込む。
中からとろけ出す自家製バニラアイスと、長崎・SAKAMOTO農園の「特選」青島みかんが広がる、五感で味わう特別なデセール。

大丸福岡天神店限定のスフィアフラムが、この冬を華やかに彩ります。

九州ショコラティエBOX
実力派ショコラティエによる豪華コラボレーションが実現！！

KYUSYU Chocolat

税込　3,780円

九州で活躍するショコラティエの特別なショコラを大丸福岡天神店限定で詰め合わせました。

８人のショコラティエ

〈パティスリールイ〉吉村類氏

『あまおう✖️カカオパルプ』

福岡県産のあまおうとカカオパルプのボンボンショコラ

あまおうの優しい酸味のガナッシュとカカオパルプの野生味溢れる酸味が調和した一粒

〈メゾンドボンボニエール〉神崎琢也氏

『アールグレイフレーズミエル』

福岡県産のあまおうを使用し、紅茶の香りの奥に蜂蜜を感じさせる逸品

〈アトリエグラムカカオ〉松尾祐貴氏

　『la mer Itoshima』

糸島の塩「またいちの塩」を使ったキャラメルサレのガナッシュ。

デザインは糸島の海岸をイメージしました

〈パティスリージョルジュマルソー〉

江藤元紀氏

『テ・オ・ミエル』

鹿児島県のねじめ茶寮の和紅茶にハチミツをブレンド

香り豊かなボンボンショコラをお楽しみください

〈ハチカカオ〉副島圭美氏

『さがほのか』

佐賀県・香月農園さんの「さがほのか」を贅沢に使用したいちごのガナッシュ。

キュートなピンクのカラーも着色料は使用せず、天然由来のストロベリーとフランボワーズの色味で仕上げています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さがほのか特有の心地よい酸味とフルーティーな味わい・香りがきっとやさしく心をほどいてくれます。

〈パティスリーシェシシ〉西嶋一力氏

『Terroir』

福岡県産の日本酒をマジパン＆ガナッシュに使用し、ビターチョコでコーティングしました。表面にゆず果皮と月の塩をまぶしたことで、チョコレートの甘さをきりっと引き締めています。ゆずの香りで未来へのきらめきを表現しました。

〈ドブレカー〉塚本加奈子氏

『熊本アグリオス』

熊本のパッションフルーツのキャラメルと玉名あんずのガナッシュ。八代のはちみつや九州クリームを使用した九州熊本の食材を詰め込んだチョコレートです。

〈ファボリ〉野茂和弘氏

『キャトルカカオ』

4種類のチョコレートを独自にブレンドしたガナッシュをキレのあるビターチョコレートでコーティングしました。それぞれ異なる個性を活かし、ガナッシュのなめらかなくちどけと外側のビターな余韻が美しく調和した一粒です。

魅力あふれる九州素材

九州には魅力あふれる素材がいっぱい。

「九州チョコ深発見」のバレンタイン商品には

九州各地の生産者の手によって育まれた素材が多く使用されています。

九州の素材が持つ背景や生産の過程、つくる人の想いに触れることで、

素材が「選ばれる理由」になり、多くのヒトに広く知ってもらえる機会になると嬉しいです！

大丸のバレンタインで美味しくてストーリーある九州の味をご堪能ください🔍

安心院葡萄酒工房×パティスリー・ルイ

工房長古屋さんが手がけるブドウとフランス仕込みのシェフ・吉村類氏　バレンタイン商品を販売！

安心院葡萄酒工房
～持続的で革新的なワイナリーが挑む、日本ワインの可能性～

大分県安心院で1971年からワイン作りを行う「安心院葡萄酒工房」

自社のブドウ畑で国内にはない品種を試験的に栽培、醸造し、多くのワイナリーへ情報を提供するといった活動も行っており、工房長の古屋さんは「恐らく今後、日本ワインや原料量のブドウとして定着していく、

50年、100年単位の活動になる」と語ります。

さらに独自の品種開発にも取り組んでおり、周辺の山などから採取した山ブドウと、代表的な醸造用品種との交配・改良など開発を行い、6品種が誕生。

また「その中には、当工房がある宇佐市に鎮座する宇佐神宮の裏山から収穫した山ブドウを使った品種も含まれていて、そういったつながりもあって宇佐神宮が創建1300年を迎える2025年に向け、2023年から特別な限定生産ワインのプロジェクトを進めていました。一連の工程を丁寧に重ね、2025年春に完成しました」

地元、そして全国の醸造・発酵文化の発展に尽力し続け、今後ますます広がるであろう活動からは目が離せません。

ブドウを通じて想いを紡ぐ　パティスリーとのコラボ

「幅広くブドウを知っていただけることにもつながるし、とても嬉しかったですね」と、2025年のバレンタイン企画でのコラボを振り返る古屋さん。

その想いを受け、今回バレンタイン２度目のコラボとなる「パティスリールイ」の吉村さんは、古屋さんが丹念に育てたブドウと、フランス・ロレーヌ地方の名店で修得された技を駆使して商品を製作。

＼🍇今回販売する商品がこちら🍇／

Grape&GrainDuoAjimu（グレープ・アンド・グレインデュオ安心院）
税込1,950円

安心院のヴィンヤードから届いた、香り高いブドウ。その一粒を凝縮して、濃厚なガナッシュに閉じ込めました。ふんわりとしたダックワーズと、サクサクのサブレ。二つの食感が奏でる『デュオ』をお楽しみください。大人のための特別なショコラサンドです。

SAKAMOTO果樹園×XXOCOA

濃厚な甘みとコクが特徴の「青島みかん」とデセール「スフィアフラム」の競演。

大丸福岡天神店限定フレーバーが味わえる！

長崎 SAKAMOTO果樹園
～200年以上の歴史を誇る長崎の名産品「伊木力みかん」～

長崎県諫早市多良見町に位置する伊木力（いきりき）地区は、大村湾の南奥部に面した温暖な沿岸地域です。潮風と太陽の恵みをたっぷりと受けるこの土地は、みかん栽培に理想的な環境を備えています。

　みかんの歴史は、今から200年以上前の江戸時代後期にさかのぼります。大村藩主・大村純鎮公がみかんの苗木を育てたことが、伊木力みかんの始まりとされています。この地で育まれた伊木力みかんは、濃厚な甘みと豊かな風味が特徴。長崎県内でも屈指のブランドとして知られています。

甘いだけじゃなく濃さが違う！家族で営むこだわりのみかん栽培！

SAKAMOTO果樹園は、伊木力地区の山間部に位置し、東向きの斜面で朝陽を早く浴び、夕陽も早く沈む地形にあります。このため、夏から秋にかけて昼夜の寒暖差が大きく、みかんの糖度が高まりやすい理想的な環境が整っているそう。また、粘土分が少なく乾燥した土壌は、水はけが良く、みかん栽培に非常に適しています。ご主人はみかん栽培をされてなんと60年以上。独自の栽培技術と工夫により品質向上に向けて、日々みかん栽培に熱心に取り組まれております。

＼🍊今回のコラボ商品が会場で楽しめる！🍊／

2/9～2/14の６日間、会場で楽しめる期間限定カフェがOPEN！！！

スフィアフラムドリンクセット
税込3,500円
※各日数量限定

炎と香りがとけあう、五感で味わう大丸福岡天神店限定のスフィアフラム。
目の前で立ちのぼる青い炎が、チョコレートの球体をやさしく包み込む。
中からとろけ出す自家製バニラアイスと、長崎・SAKAMOTO農園の「特選」青島みかんが広がる、五感で味わう特別なデセール。「特選」青島みかんは、平均糖度13～14度程度で今の時期旬の最高峰のみかんです🍊

大丸福岡天神店限定のスフィアフラムが、この冬を華やかに彩ります。

※11時～18時受付（12：00～13：00CLOSE)

※ドリンクは紅茶、ハーブティー、コーヒーからお選びいただけます。

※各日数量限定のため、無くなり次第終了となります。ご了承ください。

OKINAWACACAO

目指すは沖縄でのカカオ産地化 🌺

やんばるの恵みが詰まったオリジナルチョコレートを通じた地域づくり。

OKINAWACACAO　沖縄生まれ沖縄育ちのチョコレートを世界に

「やんばる」と呼ばれる沖縄本島の北部に位置する大宜味村（おおぎみそん）にお店を構える「OKINAWACACAO」。この地域はシークワーサーの生産量が県内１位など今帰仁スイカやパイナップル、青マンゴーなどのやんばるフルーツの生産がさかんで、陶芸や木工などをする工芸作家も多く移住する自然豊かで時間がゆっくり流れるのんびりした農村です。

店内には、やんばるフルーツをはじめシナモンの一種のカラキ、月桃、泡盛といった”やんばる”らしいフレーバーのチョコレートが多く並んでいます。カフェを楽しむことが出来てとても素敵な空間が広がっています！

オーナーの川合さんは、2016年よりカカオ栽培をスタートしました。カカオ栽培は寒さと乾燥が大敵。いくら温暖な沖縄とはいえ、専門家には当時「沖縄でカカオ栽培は不可能」と言われていたそう。

しかし、亜熱帯気候の沖縄でビニールハウス栽培をすることでカカオの育つ環境を整えられるのではないかと考えた川合さんは植物の生命をサポートできる環境整備をはじめました。

無農薬での栽培、害虫、台風、強風対策など沖縄でのカカオ栽培を実現するために何度も挑戦と失敗を繰り返しカカオの実をならすことに成功しました。

ビニールハウスを見学すると、カカオは太い木にいくつも実をつけていました。カカオの木によって成長スピードや実の付け方も様々。少しずつ違う表情を見せてくれるカカオに愛着を持って熱心に栽培に取り組む川合さんのお話しを伺い、これからのカカオ栽培の発展がとても楽しみになりました😊

カカオショックと呼ばれるほどのカカオ高騰が続く今、新たな沖縄のカカオ・チョコレートモデルの構築に期待です✨

OKINAWACACAO　大丸福岡天神店に初出店

今回、「九州チョコ深発見」に初登場🍫

やんばる地域の食材と組み合わせたチョコレートを通じて、沖縄の魅力をお届けします！

＼おすすめ商品はこちら／

黄金のチョコレート　

1箱　税込1,944円

完熟したシークヮーサーを、やんばるでは黄金、くがにと呼びます。
シークヮーサーはやんばる特産、2026シーズンは国頭村奥の山の中で栽培する、久耕さんの農薬不使用の完熟したフルーツシークヮーサーです。
完熟した果実の皮をシークヮーサーの果汁ときび砂糖で煮詰め、コンフィを作りました。
そのコンフィをゆっくりと乾燥させ、ウガンダ産カカオで作るチョコレートをディップしました。
シークヮーサーらしい香りと少しの苦味、果汁を含んだピールはウガンダ産カカオのチョコレートと相性バッチリ。丸ごとやんばるの果実を味わうことのできる「シークヮーサーピールのチョコレート」ができました。

キャレショコラシークヮサー　

税込648円

シークヮーサーピールを漬け込んだ蜜をさらに煮詰め、寒天で固めたシークヮーサーの甘くてほろ苦い、香り良いグミを作りました。インドネシア産カカオをベースとしたbean to barチョコレートでサンドしました。
もっちり食感のグミをbean to barでサンドした、ほろ苦さと甘さと酸味、濃厚なシークヮーサーを感じるチョコレートです。

ドライフルーツチョコレートアソート BOX
70g　税込2,592円

工房手作りのドライフルーツチョコレート。

沖縄本島北部・やんばるでこだわりをもって作られた素材を丸ごと使用したドライフルーツのチョコレート。4種類（スイカ、パイナップル、青マンゴー、イチゴ）のドライフルーツのチョコレートがはいったアソートBOXです。季節によって入るフルーツが変わります。

その他にも、今帰仁スイカやパイナップル、青マンゴーや、シナモンの一種のカラキ、月桃、泡盛といった”やんばる”らしいフレーバーをふんだんに使用したバレンタイン商品をご用意しております。

是非、会場でお楽しみください。

宮崎ひむか農園×福岡のパティスリーセゾンデレコルト

上品な風味と豊かな香り、たっぷり果汁が魅力、『幻の柑橘、ひむかへべす』に迫る！

江戸時代から宮崎で伝わる「へべす」の魅力を多くのヒトへ。
～地域を盛り上げるべくスタートした「HIMUKA HEBESU」の栽培～

へべすは、江戸時代から宮崎で伝わる日本原産の伝統柑橘です。

味や見た目はスダチやカボス、ユズに似ていますが、スダチより玉が大きく、カボスより香り豊かで、ユズより皮が薄いのでたっぷり果汁がとれる。まさにそれぞれの“いいとこどり”の柑橘です。

宮﨑県日向市ではよく知られている「へべす」ですが生産者の高齢化に伴う担い手不足などの問題により生産量は減少するばかり。そんな状況を見て無限の可能性をもつ地元の宝を広めたいという想いから立ち上がったのがひむか農園です。上質なへべすを安定的に生産するだけでなく、さまざまな角度から地域貢献にアプローチしたこだわりの農法で、栽培の各工程にさまざまな工夫を凝らしています。

へべすは柑橘特有の酸味だけはなく、甘味・旨味・コクがあり、まるで出汁のように奥深い唯一無二のジューシーさが特長です。ひむかへべすは、果汁がたっぷり。ぷりっと肉厚な果実から「ブシュゥッ」と快感を覚えるほどの果汁が搾れます。しかも、手間をかけた農法により、種がほとんど入っていないので絞りやすい。これは、ひむか農園ならではのこだわりです。また柑橘において香りの総量がダントツで多いへべす。さらに、「柑橘系、樹木系、スパイシー系」の複層的な香りを有していることも独自の特徴です。中でもひむか農園のへべすは、柑橘系の香りの比率が高く、清涼感が抜群です。

SAISON DES RÉCOLTES（セゾン・デ・レコルト）のシュークリームとコラボ

セゾン・デ・レコルト（SAISON DES RÉCOLTES）は、

福岡発のスペシャルティコーヒーブランド REC COFFEE から生まれたパティスリーです。

ブランド名は「収穫の季節」を意味し、旬の素材を大切にしたお菓子づくりへの想いが込められています。