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熊本の“あか”鶏!【くまもとモングルメ】
九州中に溢れる「ヒト」「モノ」「コト」を
発掘・発信することで九州全体の活性化を目指すプロジェクト
『九州深発見』
期間:10月2日(水)~22日(火)
10月は熊本県をピックアップ!
豊かな自然が食文化を育む、九州の真ん中、火の国熊本県。
そんな熊本県の北部に位置する、清らかな水と山々の緑に囲まれた熊本県山鹿市で
健康で元気な鶏をつくりたいと心を込めて
育てたプレミアムな赤鶏、
「肥後のうまか赤鶏」をご紹介いたします!
\ 濃厚なコクとうまみは、地どりと若どりのまさに”いいとこどり” /
地どりが持つ深い味わいとコク、若どりが持つジューシーな弾力をあわせ持つプレミアムな赤鶏
日本の地鶏、銘柄鳥の食味評価で№1を獲得✨
「美味しいこと」がきちんと”証明”された鶏肉です。
【2014年第10回地鶏・銘柄鳥食味コンテスト 最優秀賞】
【2015年第11回地鶏・銘柄鳥食味コンテストグランドチャンピオン大会 食肉産業展実行委員会特別賞】
~赤の血統を継ぐ、熊本の“あか”鶏~
国内に流通している鶏のうち「赤鶏」は
飼育に手間がかかるなどの理由からわずか1.5% 。
『肥後のうまか赤鶏』は、そんな希少価値の高い赤鶏のなかでも、
アメリカの原種鶏をルーツに持ち、独自の飼育研究を重ねて
育てられた“ プレミアムな” 赤鶏です。
\ 健康で元気な鶏にこだわった飼育 /
熊本県山鹿市にある直営「肥後農場」で飼育
グループ会社で鶏肉処理、加工、出荷を一括管理
■豊かな自然環境での飼育
熊本県山鹿市の良質な地下水と
清らかな空気で健康な赤鶏を育てています。
■平飼い・システム管理で鶏のストレスを軽減
最新のシステムを備えた平飼い鶏舎で、
24時間温度・湿度・空調などをコントロール。
■こだわりの餌
熊本は火の国、そして水の国。 山鹿の赤鶏が飲む水も、
阿蘇から連なる大地が育んだ美味しい地下水です。
さらに、餌には赤鶏の美味しさを引き出す厳選された
「ハーブ」と、山鹿伝統の「和紅茶葉」を配合しています。
■健康な鶏を育てる取り組み
完全無投薬ではなく、最低限の投薬を適切に行うことが
健康な鶏を育てることだと考え、国が定める基準の
約5倍の休薬飼料期間※を設けています。
※農林水産省で定める休薬飼料期間 「出荷前7日」に対して、
出荷前の30日以上の休薬飼料飼育を実施しています。
■高品質な加工・技術
加工から掃除までの工程で使う水も、
山鹿の美しく澄んだ地下水を贅沢に使用。
さらに、高い鮮度を保つため、熟練した作業員が処理から
冷却までを約70分で行います。 無駄のないスピーディな
加工がプレミアムな美味しさに直結しています。
■社会への取り組み
近隣の子どもたちを招いて行う食育活動や、
アニマルウェルフェアへの取り組み。地域の廃棄農産物を
利用した餌の開発などに日々取り組んでいます。
山内飼料株式会社
☟「肥後のうまか赤鶏」を使用したデパ地下グルメ☟
・近日公開👍
■東館B2■
熊本県食材×惣菜ブランド
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