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八代産ゆずを贅沢使用!『ゆずポン酢』【くまもとモングルメ】
くまもとモングルメ
販売場所:東館B2「彩園」
【梅川農園】
~ゆずポン酢~
\熊本県八代市泉町にある梅川農園より、ゆずを使ったポン酢をご紹介/
梅川農園があるのは、熊本県の山間部、八代市泉町。
自然豊かな環境の中、香り高いゆずが育ちます。
代表の梅川武志さん、後継者の一人、平川康太郎さんに聞きました。
後継者とともに農園を守りたい。
ゆずの生産は将来性があるという情報を得て、
昭和48年頃から、栗を育てていた場所で栽培を開始。
自然に近い状態で育てたいと思い、ゆず園ではなく、
ゆずの森や山を作るような気持ちで栽培しているとの事。
収穫の時には、地元の高校生がお手伝いに。
手伝ってくれる人たちと一緒に農園を守っています。
農薬や化学肥料を使わず栽培
同じ場所で複数の作物を育てる「混植」は、
病害虫を予防する効果などがあるといわれています。
そこで、ゆずの間に、栗や山椒、スモモの木などを植えています。
現在は化学肥料も農薬も使っていません。
香り高くすっきりした酸味
ゆずは高冷地の方が、香りが強くなるといわれます。
泉町は標高が高く昼夜の寒暖差が大きいため、ゆずの栽培に向いています。
そのため、ここで育つゆずは香りが良いと言われます。
酸味が強いのも特徴ですが、実は糖度も高いのです。
甘味も酸味もあるので、酸っぱいだけではない深い味が出るようです。
▲ゆずポン酢 税込750円
酸味が強く、香り高いのが特徴の八代産ゆずをふんだんに使用。
水炊きのつけ汁、冷しゃぶサラダ、餃子、焼き魚などにご利用シーンは様々。
八代産ゆずの風味が素材の味を引き立てます。
ぜひ一度お試しください。
【JA 熊本宇城生姜専門部会きな生姜研究会】
熊本県宇城市小川町の海東地区で育てられている「きな生姜」。
色、味、香りともに際立つ特別な生姜です。
▲あまくち生姜醤油 税込750円
熊本県宇城市のみで生産されている「きな生姜」。
鮮やかな黄色と甘く爽やかな香り、フルーティーな風味が特徴です。
きな生姜をあまくち醤油にたっぷり漬けこむことで、味わい深い醤油に仕上がりました。
馬刺し、豚肉のしょうが焼き、から揚げの下味、煮魚、焼きなすなどにご利用いただけます
【熊本県海水 養殖漁業協同組合】
「鯛白だし」の原料の真鯛を生産するのは、熊本県海水養殖漁業協同組合。
熊本県南部、天草の美しい海が養殖漁場です。
▲鯛白だし 税込750円
熊本県の青く美しい海で育った鯛の骨から抽出したエキスは、深い旨みと甘味が特徴です。
熊本の海で育った鯛に加え、天草のさば、うるめいわしなどを加えた旨みゆたかな白だしに仕上がりました。フードロス対策にも貢献する商品です。お吸い物、うどん、おでんなどにご利用いただけます。
▲調理イメージ
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【最優秀賞 受賞】
第14回 調味料選手権2023 出汁部門(日本地方創成協会主催)
【優良商品賞 受賞】
令和4年度 優良新商品表彰事業/(熊本県物産振興協会主催)
大丸福岡天神店 東館B2「彩園」にて
皆様のご来店をお待ちしております🍴