オオヤブデイリーファームは熊本県合志市にある牧場です。

自家産堆肥で畑を作り無化学肥料でトウモロコシを栽培、そして約100頭の乳牛を飼養し、乳製品を製造しています。

 

1995年からは酪農教育ファーム認証牧場として、搾乳体験やバター作り体験を通して「命の温かさと命（食）の循環」を体感してもらう活動を行っています。

オーナーの大藪さんは、酪農家として何かを添付して付加価値を付けるのではなく、「飼育管理と遺伝改良」により牧場オリジナルのミルクやお肉を提案すること。

 

 

『わが家に生まれてきてくれた

　　牛たちの命が輝く場所をつくりたい。』 

という思いで生まれたヨーグルト。　　　　 

 

数年前に起こった酪農業界ではミルクが不要になるといった生乳の生産調整。

１滴のミルクを搾るには、命が芽生えて３年の月日がかかり、捨てるほどの価値になってしまったミルクでも、毎日搾牛しないと母牛は病気になってしまいます。

そうした中で、わが家のミルクが１番輝く舞台＝ヨーグルト製造がスタートしました。

ミルクを磨き上げて他の乳製品との違いを表現していく事を目指し、ミルクの可能性を探り、ミルクの違いを表現し、様々な提案に挑んでいます。

 

〈加糖〉ミルコロエイジングヨーグルト100g

MILK’ORO Aging Yogurt（ミルコロ エイジングヨーグルト）の特徴 

1．オメガ3含有ジャージー生乳使用

フランスBLEU BLANC COEURの技術により、搾りたてのミルクにオメガ３脂肪酸が自然に含まれたジャージーミルクで作りました。

2．クリームトップ

乳脂肪を破壊せず、そのままヨーグルトにしました。

上部に濃厚でクリームチーズのような層が形成されます。

3．エイジング

熟成式。出来立てはミルキーで甘く、次第に乳酸菌が増殖しながら熟成し、酸味と香りが増えていきます。

4．ジャージーミルクと甜菜糖だけ

人間にも乳酸菌にも良い栄養が必要です。乳酸菌のための栄養が多く含まれる甜菜糖を使用しております。また、ミルクを発酵させたヨーグルトは体を温める作用があるとされています。そして、砂糖の中で唯一体を温めるのが甜菜糖。酪農家として美味しくお腹に作用してほしいという想いでレシピをつくりました。

くまもと半熟よーぐるちょ　350g

YOGURUCHO（熊本半熟よーぐるちょ）の特徴 

1．独自のエイジング製法でじっくり発酵・熟成
濃厚な生乳を、乳成分を破壊せずヨーグルトに加工。
独自の技術により、2層になったヨーグルトは、上の層は濃厚な固いクリーム層、下の層はさわやか濃厚なヨーグルト層が誕生します。 時間が経つにつれ、発酵が進むとさらに乳酸菌が増え、香りや酸味も楽しめます。※乳酸菌は、多い時で通常のヨーグルト規格の約3000倍

2．牛乳そのまま栄養たっぷり「ノンホモジナイズド製法」
一般的な牛乳はホモジナイズという乳脂肪を細かく砕き均一化されています。オオヤブデイリーファームヨーグルトは、ホモジナイズせず、牛乳を「そのまま」ヨーグルトに加工しています。
乳成分の多さが濃厚なクリーム層として形成され、牛乳本来の味わいをお届けしています。
市販ではなかなかお目にかかれない商品です。

3．新鮮な生乳だから、あえて完全無添加
家族で大切に育てた牛の、搾りたての生乳。
その濃厚な美味しさをそのまま味わってほしいから原材料は完全遺伝子非組み換え飼料で育てたホルスタイン牛の生乳100％と甜菜糖だけ。 安心してお召し上がりいただけます。

📍大丸福岡天神店 B2食品フロア

10月7日（水）～13日（火）

全館が”くまもと”に染まる一週間！

熊本グルメを買って食べて、復興応援しましょう🔥